Hoe creëer je samen, zowel in de keuken als in bediening, een gastronomische smaakbeleving? Wine & Foodpairing is gestoeld op samenwerken en is een afzonderlijk (vak)onderdeel binnen de gastronomie Hoe krijg je meer grip op smaak, het verantwoord combineren en de synergie tussen al deze smaken. Door middel van restaurantwaardige menugangen gaan wij u inspireren en trainen, in het herkennen, benoemen en rangschikken van (smaak)variabelen, in een wijn en spijs combinatie.

Wat gaan we doen?

Kortom, we gaan dieper in op wat smaak eigenlijk is en hoe je smaak (en de beleving ervan) objectief kunt waarnemen en beïnvloeden. Door het analyseren van smaken, geuren en texturen begrijpt men beter wat de verschillende componenten toevoegen aan een wijn en spijs combinatie. Ervaar en proef hoe je een gerecht en de wijn op elkaar afstemt op basis van hun smaaksamenstelling.

Bestemd voor

Chefs alsmede de gastheren/dames die beide meer wil leren over gastronomisch smaakkunde.